Kumpulan berita – Resep kue kacang merupakan kue tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran tepung terigu dan kacang tanah yang dihaluskan, kemudian dicetak dan dipanggang di dalam oven.
Kue kacang ini sering disajikan sebagai cemilan atau oleh-oleh pada saat perayaan Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran. Rasa kue kacang yang gurih dan renyah membuatnya menjadi salah satu kue favorit di Indonesia.
Proses pembuatan kue kacang ini cukup mudah, jika kamu mengetahui beberapa cara yang harus dilakukan dahulu. Oleh karena itu, simak penjelasan di bawah ini dahulu ya dijamin anti gagal, ya.
Sangrai kacang dahulu
Sebelum diolah, kacang tanah harus terlebih dahulu disangrai hingga matang. Sesuai namanya, menyangrai berarti memanaskan kacang begitu saja tanpa bantuan minyak atau air. Kacang nantinya akan matang hanya karena panas dari api kompor.
Dalam prosesnya, kulit kacang gak harus terlebih dahulu dikupas. Kemudian, sangrai kacang dengan diaduk sesekali hingga matang. Jika sudah, tuang kacang yang sudah disangrai ke tampah, lalu tekan perlahan maka kulit akan terkelupas.
Jangan menggoreng kacang dengan minyak
Seperti yang sudah disebutkan tadi, kacang bisa dimatangkan dengan cara disangrai tanpa air atau minyak. Perlu diingat, jangan menggoreng kacang dengan minyak. Sebab, itu akan membuat kacang berminyak saat diolah menjadi adonan kue.
Jika kebetulan gak bisa menyangrai, kamu bisa memanfaatkan oven. Tata kacang di dalam loyang, lalu panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius. Panggang selama beberapa saat hingga matang dan kulitnya terlihat mengelupas.
Kacang yang sudah matang jangan langsung digunakan
Salah satu kesalahan membuat kue kacang adalah menggunakan kacang yang baru saja disangrai atau dipanggang. Kacang yang baru saja matang sebaiknya jangan langsung digunakan. Istirahatkan terlebih dahulu selama semalaman.
Hal ini bertujuan agar suhu pada kacang menjadi stabil saat digunakan. Kacang yang masih hangat jika digunakan akan membuat tekstur kue kacang kurang renyah. Kalau terburu-buru, kamu bisa menyangrainya lebih awal, yakni hari sebelumnya.
Haluskan kacang tanah sesuai kebutuhan
Kacang yang sudah dimatangkan, baik disangrai atau dipanggang, sebaiknya dihaluskan, tetapi menunggu dingin. Kadar kehalusan kacang bisa disesuaikan dengan seleramu, lho. Ada yang suka tekstur kuenya halus dan kasar saat digigit.
Ada dua cara yang bisa kamu lakukan untuk menghaluskan kacang. Pertama, kalau kamu mau tekstur kacangnya sangat terasa, kamu bisa menghancurkan kacang sebelum dipanggang. Kemudian, baru panggang dengan oven agar matang lebih cepat.
Selanjutnya, kamu bisa membuat tekstur kacang seperti selai. Kalau yang ini, tentu kamu membutuhkan bantuan blender atau food processor. Setelah melalui proses menghaluskan, kacang siap dicampurkan dengan adonan.
Gunakan api sedang saat memanggang kue
Selama proses memanggang, pastikan suhu yang kamu gunakan tidak terlalu tinggi atau rendah. Atur suhu oven menjadi 180 derajat Celsius. Dengan begitu, kue kacang dapat matang dengan tingkat kematangan yang tepat.
Namun, apabila oven yang kamu gunakan adalah oven tangkring, atur api kompor menjadi sedang saja. Kamu juga perlu sesekali mengeluarkan loyang dari oven, lalu menggoyangkannya sebentar. Itu dilakukan agar matangnya lebih merata.
Itulah beberapa langkah yang harus disiapkan jika ingin membuat kue kacang yang renyah. Selamat mencoba.