Kumpulan Berita – Ayam panggang atau roasted chicken adalah salah satu hidangan populer Natal rumahan yang biasanya dinikmati saat Natal. Dengan menyajikan menu ini ketika Natal akan memunculkan kesan ‘festive’ sekaligus mewah.
Hal ini dikarenakan ayam panggang dibuat dari ayam utuh yang tampilannya menggugah selera. Dengan bagian kulit luar berwarna kecokelatan dengan tambahan banyak herba.
Ayam panggang ini paling cocok dibuat dengan ayam negeri yang yang dagingnya tebal dan mengandung banyak lemak. Dan tidak disarankan memakai ayam kampung atau ayam jantan yang ukurannya kecil. Selain kecil daging ayam ini mudah kering dan gosong karena kandungan lemaknya sedikit.
Bumbu dasar yang dibutuhkan dalam membuat ayam panggang ini sangat mudah ditemukan, yaitu garam, lada, bawang putih, dan mentega.
Namun ada beberapa tips membuat ayam panggang. Tips ini akan membuat ayam panggang yang kamu buat matang merata, bagian kulitnya renyah, dan daging di dalamnya empuk.
Dikutip dari Foodie Crush, berikut 5 tips bikin ayam panggang yang juicy dan menggugah selera :
1. Beri banyak bumbu
Pemberian bumbu yang royal merupakan kunci kelezatan ayam panggang. Kamu juga bisa menambahkan lebih banyak garam dan lada hitam yang merupakan bumbu dasar. Namun hindari penggunaan garam dapur yang terlalu banyak karena akan membuat ayam sedikit pahit.
Bumbu lain yang bisa kamu pakai dalam membuat ayam panggang adalah oregano, thyme, parsley, rosemary, bubuk kunyit, truffle salt. Jika terlalu susah menemukan bumbu tambahan lainnya, kamu bisa memakai bumbu mixed herbs yang tersedia di banyak supermarket.
Setelah semua siap, lumurkan bumbu tersebut pada ayam utuh yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan. Oleskan bumbu bagian perut, bawah kulit ayam, bagian dalam perut ayam dan diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan lemak supaya lebih renyah
Olesi ayam dengan campuran mentega atau minyak zaitun untuk menghasilkan kulit yang renyah di bagian luar, namun daging yang empuk di bagian dalam.
Mentega atau minyak zaitun ini akan membuat ayam panggang berkulit renyah nantinya setelah dipanggang.
3. Gunakan sayuran
Ayam panggang akan semakin enak dengan tambahan sayuran dan herba segar yang dimasukkan ke dalamnya. Bahan yang biasanya dipakai adalah lemon, bawang bombai, bawang putih, seledri, dan wortel. Kamu juga bisa menambahkan aroma wangi enak seperti rosemary, peterseli, dan thyme.
Susun sayuran dan herba tersebut di permukaan loyang dipakai untuk memanggang ayam. Hal ini dilakukan agar kulit ayam tidak menempel langsung ke loyang.
Untuk menyiapkannya, kamu tinggal potong-potong sayuran dalam ukuran masih agak besar, tak perlu mengupas kulitnya, tambahkan juga sedikit air atau kaldu ayam ke dasar loyang.
4. Cek suhu oven
Dalam membuat ayam panggang, kamu juga harus mengecheck suhu ovennya. Suhu yang paling bagus dalam memanggang sekitar 190 -200 C.
Olesi ayam dengan bumbu sesekali diantara waktu memanggang. Ayam bisa diletakkan di loyang atau wadah tahan panas. Jika menaruh ayam di kulkas, keluarkan ayamdari kulkas dulu paling tidak 30 menit sebelum kamu memanggangnya di oven. Hal ini guna memastikan ayam panggang lebih matang merata nantinya.
5. Tanda ayam panggang sudah matang
Gunakan panduan 15-18 menit untuk 1/2 kg ayam yang dipakai, dan ditambah 15 menit untuk waktu ‘resting’ (ayam panggang didiamkan untuk proses istirahat).
Jika memasak dengan ayam 1,5 kg , berarti waktu memanggang yang dibutuhkan sekitar 45-60 menit.
Ada 3 cara untuk mengetahui apakah ayam panggang kamu sudah matang atau belum.
Pertama, dengan menggunakan termometer dapur yang disisipkan di antara dada dan daging paha. Suhu ayam harus berkisar antara 68,3 C sampai 71 C.
Kedua, melihat dari cairan yang keluar dari ayam sesaat setelah kamu menarik termometer dapur. Ayam panggang akan terlihat matang jika cairan yang keluar bening, tanpa noda darah.
Ketiga, goyangkan kaki ayam. Jika kaki ayam ini longgar dan lentur, itu berarti ayam panggang sudah matang.