Kumpulan berita – Salah satu makanan khas dari Negeri Sakura yang paling terkenal adalah mochi. Hidangan penutup yang akrab dengan rasa manis banyak disukai karena tekstur kenyalnya dan isian yang beragam. Selain menjadi makanan penutup mochi juga teman yang pas untuk ngeteh atau sekadar bersantai dari penatnya rutinitas.
Selain buat camilan mochi juga bisa banget kamu jadikan ide jualan dengan untung yang menjanjikan sebab bahan-bahannya yang ekonomis dan mudah dicari. Gak perlu ribet, resep mochi di bawah ini bisa dengan mudah kamu tiru di rumah.
Resep Mochi Jepang
Yuk, praktikkan resep mochi Jepang ini, isiannya cokelat yang manis, sementara teksturnya kenyal dan nikmat.
Bahan-bahan
- 100 gr tepung tapioka (sangrai)
- Daun pandan
- 300 gr tepung ketan
- 50 gr minyak
- 250 gr air
- 3 gr perisa tutti frutti
- 2 gr vanili bubuk/ekstrak vanila
- 2 gr garam
- 140 gr kental manis putih
- 40 gr tepung terigu
- 30 gr mentega
- 140 gr air
- 140 gr susu
- 20 gr cokelat bubuk
- 115 gr compound milk chocolate (cincang)
- 100 gr kental manis putih
- ⅓ sdt garam
Langkah-langkah
- Buat isian cokelat terlebih dahulu. Siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, aduk hingga matang. Lalu tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar merata dan halus.
- Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tunggu hingga tidak terlalu panas dan tutup dengan plastik wrap, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam
- Selanjutnya buat adonan mochi. Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
- Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit.
- Terakhir adalah pembuatan tepung pelapis. Sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi.
- Keluarkan isian cokelat, bentuk menjadi bulat kemudian balurkan dengan tepung pelapis.
- Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, beri sedikit tepung tapioka sangrai agar tidak lengket di tangan. Bentuk memanjang dan bagi menjadi 13 bagian.
- Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali. Tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi. Kemudian sajikan.
Resep Mochi Bites
Berbeda dari yang biasa, mochi kali ini berukuran mini atau biasa disebut mochi bites. Kudapan ini sangat cocok jika dipadukan dengan krim kental dan remahan biskuit. Melansir dari platform YouTube Cooking with Hel, berikut adalah resep mochi bites.
Bahan Mochi
- Tepung ketan 200 gr (20 sdm)
- Tepung maizena 30 gr (3 sdm)
- Gula 60 gr (4 sdm)
- Santan/susu 280 ml
- Minyak goreng 5 sdm (30 ml)
Topping
Kemudian untuk topping dapat menyesuaikan sesuai selera, berikut adalah beberapa pilihannya
- Cokelat bubuk
- Matcha bubuk
- Kedelai bubuk Oreo
Bahan Saus Keju
- Keju parut 60 gr
- Gula 1 sdm
- Susu full cream 150 ml
- Maizena ¾ sdm larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat Mochi Bites
- Campurkan tepung ketan, tepung maizena, gula, santan/susu, dan minyak goreng ke dalam satu wadah. Aduk sampai tercampur dengan rata.
- Panaskan kukusan terlebih dahulu.
- Oles cetakan dengan minyak. Kemudian tuang adonan mochi yang sudah dibuat ke dalam cetakan.
- Masukkan adonan mochi ke dalam kukusan yang sudah panas. Kukus sekitar 20 – 25 menit.
- Sambil menunggu kukusan, Anda dapat membuat saus kejunya. Masukan bahan untuk membuat saus, seperti keju parut, gula, dan susu full cream ke dalam panci.
- Masak sambil diaduk hingga mendidih dan masukan maizena ¾ yang sudah dilarutkan air sambil terus diaduk sampai saus mengental.
- Apabila ingin hasil yang lebih halus, Anda dapat menyaringnya terlebih dahulu.
- Setelah menunggu kukusan mochi. Uleni hingga adonan kalis dan lentur selagi masih panas
- Remas dan tarik adonan hingga lentur untuk mendapatkan adonan yang lebih kenyal
- Bentuk bulat adonan mochi dan balur dengan tepung maizena yang sudah disangrai. Atau Anda dapat menggunakan baluran lainnya, seperti cokelat bubuk, matcha bubuk, dan kedelai bubuk. Pastikan semua bagian mochi bites terbaluri.
- Hancurkan oreo untuk topping.
- Mochi bites siap untuk disajikan.
Nah, itulah dua resep mochi yang bisa kamu jadikan camilan di waktu santai bersama keluarga. Selamat mencoba, ya.